I luoghi del Parmigiano Reggiano

Parma, con il suo fascino storico e la sua rinomata tradizione culinaria, è la destinazione perfetta per gli amanti del buon cibo e delle attività all’aria aperta.
Un modo unico per conoscere la città e il suo territorio è visitare i caseifici dove nasce il celebre Parmigiano Reggiano; le aziende si trovano solitamente in piccole frazioni e può essere utile raggiungere quelle più vicine anche in bicicletta utilizzando i percorsi ciclabili promossi da Fiab della Pedalart.

Le visite ai caseifici sono sempre da prenotare e si svolgono generalmente al mattino, perché il Parmigiano viene fatto tutti i giorni con il latte della notte e del mattino presto.
Puoi contattarli direttamente oppure rivolgerti allo IatR di Parma.
Se la visita viene organizzata per il mattino, potrai vedere da vicino il processo di produzione del Parmigiano Reggiano DOP. Potrai assistere alla lavorazione del latte, alla salatura e alla stagionatura delle forme di formaggio, oltre ovviamente ad assaggiare il prodotto finito e stagionato.

I produttori del “Re dei formaggi” sono sparsi in tutto il territorio, alcuni sono vicini alla città e raggiungibili in poco tempo e si trovano su percorsi pensati per le due ruote.

Ti segnaliamo 5 produttori che fanno parte del club di prodotto Parma city of Gastronomy:

Bertinelli
a ovest di Parma tra Collecchio e Medesano, sul percorso 9 di PedalArt
“Civiltà contadina parmense”. In zona puoi visitare il Museo della Pasta, il Museo del Pomodoro, il Parco fluviale del Taro e la Rocca di Sala Baganza. Bertinelli ha anche un ristorante.

Ciaolatte
si trova a Borghetto di Noceto, qualche km a ovest di Parma, sul percorso 10 di PedalArt “Verdi e la sua terra”. In zona puoi visitare il Labirinto della Masone, la Rocca di Fontanellato e Fidenza. Ciaolatte è anche agriturismo con possibilità di pernottamento e ristorante.

Montecoppe
si trova a Collecchio, circa 15 km a sud di Parma, sul percorso 9 di PedalArt “Civiltà contadina parmense”. In zona puoi visitare il Museo della Pasta, il Museo del Pomodoro, il Parco fluviale del Taro e la Rocca di Sala Baganza.

Giansanti
uscendo da Parma, pochi km a sud, sul percorso 6 di PedalArt “Il liberty a Parma e la Collezione Magnani Rocca”, raggiunta la località di Malandriano, andando verso Pilastrello, puoi deviare verso Via Traversetolo e il caseificio si trova lungo la strada.
Si trova molto vicino a Parma e in quella direzione si trovano il Castello di Montechiarugolo e la Fondazione Magnani Rocca.

CPL
uscendo dalla città verso nord, poco dopo il casello dell’autostrada A1, sul percorso 16 di PedalArt “Abbazie cistercensi”.
Si trova molto vicino a Parma e in quella direzione si possono visitare la Certosa di Paradigna con lo Csac e proseguendo arrivare a Colorno a visitare la Reggia.

Puoi trovare altri produttori contattando lo Iat di Parma oppure visitando la sezione del sito dedicata alla gastronomia: Gusta – Informazioni turistiche su Parma e provincia