Parma Food Valley: where food is more

Qu’est-ce que c’est la Fondation Parme, Ville créative de la gastronomie de l’UNESCO ?

La Fondation Parme Ville créative de la gastronomie de l’UNESCO a été créée en 2017, suite à la nomination de Parme comme Ville créative de la gastronomie de l’UNESCO en décembre 2015 par la Directrice générale de l’UNESCO. La nomination comme Ville créative de l’UNESCO est une reconnaissance des nombreux produits d’excellence qui représentent le territoire mais aussi de sa vocation naturelle de vivier d’entreprises du secteur alimentaire. Parma Food Valley est la marque qui raconte les histoires des protagonistes de la Fondation, les projets et l’avenir de ceux qui en font partie.

La Fondation Parme, Ville créative de la gastronomie de l’UNESCO, peut se targuer d’une collaboration vertueuse entre entités publiques et privées. Parmi les partenaires institutionnels figurent la Municipalité de Parme, la Chambre de Commerce de Parme, l’Union Industrielle de Parme, l’Université de Parme pour les collaborations scientifiques et didactiques et Fiere di Parma.

La coordination de Parma Alimentare et le soutien des Consortiums pour la protection du Parmigiano Reggiano DOP et du Prosciutto di Parma DOP et d’importantes entreprises alimentaires telles que Barilla, leader mondial dans la production de pâtes, Mutti et Rodolfi Mansueto, protagonistes du secteur des conserves de tomates, l’Or Rouge de Parme, et aussi Parmalat, point de référence pour le lait italien, ainsi que les conserves de poisson réunies sous le nom « Le Alici a Parma » qui comprend les entreprises Delicius, Rizzoli Emanuelli et Zarotti, sont fondamentaux.

Enfin, il bénéficie de la collaboration du Consortium Parma Quality Restaurants et d’ALMA – The International School of Italian Cuisine, un centre de formation de classe mondiale pour les opérateurs de restauration de qualité.

L’objectif de la Fondation est de promouvoir la culture liée au patrimoine gastronomique et viticole, en impliquant les institutions publiques et privées, les opérateurs économiques et commerciaux et la population du territoire auquel appartient ce patrimoine, en unissant stratégiquement les produits et les territoires d’origine.

Dans la région de Parme, les aliments sont présents à tous les niveaux de la filière : de leur naissance à leur protection, jusqu’à leur exportation vers les marchés nationaux et internationaux. Les produits typiques et de marque sont protégés et promus par leurs consortiums de protection, il existe de nombreux chefs et restaurants renommés qui allient expérimentation et tradition, et il existe également des universitaires de cuisine italienne et huit musées de l’alimentation, des centres de recherche sur la sécurité alimentaire de référence dans la communauté, des centaines d’industries liées aux affaires induites générées par la production et la transformation des aliments, ainsi que des projets culturels et de formation, des expositions et des foires commerciales d’importance nationale et internationale.

Parma Food Valley: où la nourriture est bien plus

Créativité, excellence, avenir et événements sont les piliers sur lesquels repose la marque Parma Food Valley : un contenant d’histoires où la nourriture est le protagoniste.

Parma Food Valley est le récit des filières, des entreprises et des institutions qui contribuent à la diffusion de la culture alimentaire dans le monde, en plaçant au centre le facteur humain, créateur des identités des nombreux excellents produits du territoire.

Parma Food Valley est un point de référence exclusif et authentique pour la formation en tant qu’outil de diffusion des connaissances et du développement durable, du tourisme et de la maîtrise de la gastronomie italienne dans le monde : l’art des fromagers Parmigiano Reggiano DOP accompagne la découverte de l’un des produits les plus anciens de ces terres, les odeurs du Jambon de Parme DOP racontent le voyage du vent appelé marin à travers les collines de Parme, la filière anchois témoigne de l’importance historique de la ville ducale, l’or rouge qui pousse dans les plaines grâce à l’authenticité de la nature, la tradition séculaire des pâtes, ont projeté la Ville Créative de la Gastronomie vers une dimension internationale de croissance et de développement et ont fait de Parme la ville ambassadrice de la gastronomie dans le monde.

Parma Food Valley est aussi l’expression de la fusion entre passé et futur, perçue comme une responsabilité à transmettre parallèlement à une gestion saine et durable de son patrimoine et de ses filières d’approvisionnement.

C’est aussi pour cette raison que Parma Food Valley se présente au monde non seulement comme un pôle de produits de qualité mais comme un vivier de jeunes talents capables de regarder vers l’avenir et vers les nouvelles technologies liées à l’utilisation durable des moyens de production. Ces dernières années, Parma Food Valley est devenue la marque d’un territoire qui veut regarder au-delà de ses collines et de ses frontières.

Parme, cœur de la Food Valley, a toujours été attentive à tout ce qui concerne le développement de sa compétitivité au niveau international, en mettant à disposition son expérience en matière de création et de protection des produits typiques traditionnels, ainsi qu’une forte capacité d’innovation, de développement durable et de recherche. C’est en effet la deuxième ville européenne qui accueille l’EFSA (Agence européenne de sécurité des aliments), c’est le fleuron de l’industrie de la conserve alimentaire grâce à la Station expérimentale pour l’industrie de la conserve alimentaire, en plus de l’Université de Parme, partenaire de la Fondation, qui promeut des cours de licence destinés à la recherche en sciences alimentaires et enfin, Parma Food Valley abrite également ALMA, l’École internationale de cuisine italienne.

En même temps, Parma Food Valley est aussi l’histoire d’une destination culturelle, qui valorise ses merveilles architecturales, en tant que capitale du théâtre et de la musique : de nouveaux points de référence pour la création de synergies stratégiques.

La bonne cuisine est un ambassadeur de la ville, un moteur du tourisme qui ouvre les portes de Parme non seulement aux amateurs de bonne cuisine, mais aussi aux mécènes et aux amateurs d’opéra, de théâtre, de musique pop, de cinéma et d’art.

Dans la ville ducale s’exprime la rencontre entre nourriture et créativité, Parme accueille d’importants événements destinés aux professionnels de la gastronomie et de l’alimentation, à commencer par Cibus, le Salon International de l’Alimentation, point de référence pour les opérateurs de l’industrie agroalimentaire italienne et internationale depuis plus de 20 ans, qui s’accompagne d’un riche programme d’événements : des festivals et marchés dédiés à la biodiversité et à la durabilité, aux événements liés aux produits de la Food Valley. Chaque événement propose la nourriture comme élément fédérateur et porte-parole de la culture du territoire au niveau local, italien et international.

Parma Food Valley permet une véritable découverte expérientielle du territoire, à travers la connaissance des produits, à travers des événements dans lesquels l’expérience est accompagnée d’une intention pédagogique, mise en œuvre par la créativité des grands chefs et la découverte des beautés architecturales et historiques qui l’encadrent.

La Fondation Parme Ville créative de la gastronomie de l’UNESCO a été créée en 2017, suite à la nomination de Parme comme Ville créative de la gastronomie de l’UNESCO en décembre 2015 par la Directrice générale de l’UNESCO.

L’objectif de la Fondation est de promouvoir la culture liée au patrimoine gastronomique et viticole, en impliquant les institutions publiques et privées, les opérateurs économiques et commerciaux et la population du territoire auquel appartient ce patrimoine, en unissant stratégiquement les produits et les territoires d’origine.