Les lieux du Parmigiano Reggiano

Parme, avec son charme historique et sa tradition culinaire renommée, est la destination idéale pour les amateurs de bonne cuisine et d’activités de plein air.
Une façon unique de connaître la ville et son territoire est de visiter les fromageries où est fabriqué le célèbre Parmigiano Reggiano.

Les visites aux laiteries doivent toujours être réservées et ont généralement lieu le matin, car le Parmigiano est fabriqué tous les jours avec le lait de la nuit et du petit matin.
Vous pouvez les contacter directement ou contacter le Iat-R de Parme.
Si la visite est organisée le matin, vous pourrez voir de près le processus de production du Parmigiano Reggiano DOP. Vous pourrez assister à la transformation du lait, au salage et à l’affinage des formes fromagères, ainsi que bien évidemment déguster le produit fini et affiné.

Les producteurs du « Roi des Fromages » sont dispersés sur tout le territoire, certains sont proches de la ville et sont accessibles en peu de temps et sont situés sur des itinéraires aménagés pour les deux roues.

Nous tenons à souligner 5 producteurs qui font partie du club de produits Parme ville de la gastronomie :

Bertinelli
à l’ouest de Parme entre Collecchio et Medesano, sur la route PedalArt 9
« Civilisation paysanne de Parme ». Dans la région, vous pourrez visiter le Musée des Pâtes, le Musée de la Tomate, le Parc de la Rivière Taro et la Rocca di Sala Baganza. Bertinelli possède également un restaurant.

Ciaolatte
il est situé à Borghetto di Noceto, à quelques kilomètres à l’ouest de Parme, sur le parcours 10 de PedalArt « Verdi et sa terre ». Dans la région, vous pourrez visiter le Labyrinthe de Masone, la Rocca di Fontanellato et Fidenza. Ciaolatte est également une ferme avec hébergement et restaurant.

Montecoppe
il est situé à Collecchio, à environ 15 km au sud de Parme, sur le parcours 9 du PedalArt « Civiltà contadina parmense ». Dans la région, vous pourrez visiter le Musée des Pâtes, le Musée de la Tomate, le Parc de la Rivière Taro et la Rocca di Sala Baganza.

Giansanti
en quittant Parme, à quelques kilomètres au sud, sur le parcours 6 de PedalArt « Le style Liberty à Parme et la Collection Magnani Rocca », une fois arrivé à la ville de Malandriano, en direction de Pilastrello, vous pouvez dévier vers Via Traversetolo et la laiterie est située le long de la route.
Il est situé très près de Parme et dans cette direction se trouvent le château de Montechiarugolo et la Fondation Magnani Rocca.

CPL
en quittant la ville vers le nord, peu après le péage de l’autoroute A1, sur le parcours PedalArt 16 « Abbazie cistercensi ».
Il est situé très près de Parme et dans cette direction, vous pouvez visiter la Chartreuse de Paradigna avec le Csac et continuer vers Colorno pour visiter le Palais Royal.

Vous pouvez trouver d’autres producteurs en contactant l’Iat de Parme ou en visitant la section du site dédiée à la gastronomie : Gusta – Informations touristiques sur Parme et sa province